八重山群島
Brown Sugar Recipe
沖繩黑糖日式薯仔燉肉
Nikujaga (Stewed Meat and Potatoes)
材料：
牛肉薄片 150g
鰹魚汁 1湯匙
薯仔 4個
水 2大杯
洋蔥 1個
沖繩黑糖塊 3塊
紅蘿蔔 1條
豉油 4湯匙
步驟：
熱鍋起油，先炒牛肉，再加入切塊的蔬菜拌炒。
加水煮沸後，去除漂浮物雜質，再放入黑糖和醬油。
小火燉煮，待湯汁剩三分一時轉大火，水收乾即完成！
相比起白砂糖，沖繩黑糖含有含有鈣、鉀、鐵等礦物質以及維他命B1、B2和氨基酸等。鉀能夠排出體內多餘的鹽分，保持血壓正常。鈣能預防高血壓、動脈硬化和骨質疏鬆症，安定焦躁情緒等。
沖繩黑糖在日本國內十分受歡迎，有很多出名的和菓子店都會選用沖繩黑糖作為材料。
每一個不同的離島所產的黑糖都有不同的味道，下一次去沖繩的時候，可以買不同產地的黑糖，來試試它們的分別！