Brown Sugar Recipe
沖繩黑糖關東煮
KOKUTO (Okinawa brown sugar) Oden

Ingredients:
蕎麥麵沾醬 (用材料所需的份量,超市商品即可)
豬五花肉片 100g(稍微煮一下)
白蘿蔔 (切成3cm厚)
油炸豆腐 1包 (微烤一下)
水煮蛋 3個
炸魚肉餅 3片
白蔥 1/2根 (斜切烤一下)
沖繩黑糖 40g
濃味醬油 30cc
鰹魚乾 適量
Soba dashi (use the amount required for the ingredients, store-bought is fine)
100g of pork belly slices (boil briefly)
Thickly sliced daikon radish
1 pack of thick fried tofu (lightly grilled)
3 boiled eggs
3 pieces of satsuma-ae (deep-fried fish cakes)
1/2 leek (diagonally sliced and lightly grilled)
40g of KOKUTO (okinawa brown sugar)
30cc dark soy sauce
Some bonito flakes
Steps:
將蕎麥麵沾醬,醬油,沖繩黑糖混在一起的醬汁和其他所有材料一同放進煲裏燉30分鐘,最後撒上鰹魚乾。
Put all ingredients into a pot with soba dashi, and after simmering for about 30 minutes, sprinkle bonito flakes on top at the end.
相比起白砂糖,沖繩黑糖含有含有鈣、鉀、鐵等礦物質以及維他命B1、B2和氨基酸等。鉀能夠排出體內多餘的鹽分,保持血壓正常。鈣能預防高血壓、動脈硬化和骨質疏鬆症,安定焦躁情緒等。
沖繩黑糖在日本國內十分受歡迎,有很多出名的和菓子店都會選用沖繩黑糖作為材料。
每一個不同的離島所產的黑糖都有不同的味道,下一次去沖繩的時候,可以買不同產地的黑糖,來試試它們的分別!