Yaeyama Islands
Shikuwasa Recipe
沖繩香檸汁煎雞髀肉
Pan-fried Chicken Steak with Shikuwasa Sauce
Ingredients:
雞髀肉 2件（約500g）
【醬汁】
沖繩香檸汁 1湯匙
牛油 20g
砂糖 2茶匙
豉油 1茶匙
【配菜】
生菜 適量
車厘茄 適量
沖繩香檸 1個
鹽、胡椒、橄欖油 適量
2 chicken thighs (about 500g)
【Sauce】
1 tablespoon shikuwasa juice
20g butter
2 teaspoon sugar
1 teaspoon soy sauce
【Side vegetables】
Lettuce (appropriate amount)
Cherry tomato (appropriate amount)
1 shikuwasa
Salt, pepper, olive oil (appropriate amount)
Steps:
將雞髀肉切成均等厚薄，加入少量鹽和胡椒粉調味。
加橄欖油入鑊中加熱，放入①準備好的雞髀肉，雞皮向下用大火煎3-4分鐘，然後翻面再用中火煎3分鐘。煎好的雞髀肉放入碗中。
抹走鑊中的油，將牛油放入鑊中用細火溶解，加入糖、沖繩香檸汁和豉油，煮滾成為芡。
在碟中放入煎好的雞髀肉，再加入切成容易食用大小的配菜和切開一半的沖繩香檸，均勻淋上③的芡。
Make the chicken thighs into even thickness, then season them lightly with salt and pepper.
Heat olive oil in a frying pan and cook the chicken thighs from ① with the skin facing down over high heat for 3 to 4 minutes, then flip and cook over medium heat for another 3 minutes. When done, transfer to a plate.
Wipe out the fat in the pan, melt the butter over low heat, add the sugar, shikuwasa juice, and soy sauce, and bring to a simmer to make the sauce.
Place the vegetables and shikuwasa on the plate with the chicken thighs and drizzle the sauce from ③ over the chicken.
沖繩香檸的川陳皮素含量是柑橘類中數一數二。最近的研究指出，川陳皮素除了可以抗氧化、促進血液循環、抑制血糖值與血壓的上升、預防因照射紫外線而帶來的影響、改善皮膚老化和美白之外，更可以預防和改善認知障礙症。
另外亦含有豐富的川陳皮素、橘紅素、甜橙黃酮、橙皮素和檸檬酸等對身體非常有用的成分。沖繩香檸汁可以在City’super 、銅鑼灣SOGO、油麻地果欄葉昌欄 (Unigo Store)、Kourmet52和沖繩新垣商店(https://okinawa-market.com) 購買。