Awamori Recipe

沖繩泡盛乾果蛋糕

Awamori Dried Fruit Cake

Berry Waffles

材料:

(20cm磅蛋糕模)

沖繩泡盛 50cc

提子乾 100g

牛油 100g

雞蛋 2隻

沖繩黑糖粉 60g

核桃 10粒

小麥粉 100g

泡打粉 1茶匙

步驟:

  1. 將乾果放在泡盛中浸約半日。(最少要浸1小時或以上)

  2. 在碗中放入已常溫的牛油和沖繩黑糖粉拌勻,再加入蛋液,用攪拌器拌勻。

  3. 將乾果和沖繩泡盛倒入②的混合物中拌勻,再將已過篩的小麥粉和泡打粉拌勻。

  4. 在蛋糕模的底部鋪上牛油紙,再倒入③的蛋糕糊。輕輕敲蛋糕模數下,去除蛋糕糊的空氣。

  5. 把蛋糕糊放入已預熱成180℃的焗爐中焗40-45分鐘

  6. 取出蛋糕後,在蛋糕上撒上已弄碎的核桃。

泡盛屬於蒸餾酒,含有的不純物較少,所以不容易引起宿醉。在100毫升,酒精含量15%的日本清酒中有103卡路里,但因泡盛不含糖分,100毫升的泡盛只有59卡路里。 此外,用黑麴菌釀造的泡盛酒經過3年或以上的儲藏就會成為「古酒」,「古酒」的口感柔和醇美,比普通的泡盛更為香醇。

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