Awamori Recipe

沖繩泡盛蒸蜆

Steam Asari Clam with Awamori

Berry Waffles

材料:

蜆 400g

蒜頭 1片

辣椒 1/2條

沖繩泡盛 4湯匙

醬油 1茶匙

蔥花 適量

油 2茶匙

步驟:

  1. 蜆吐沙後,用手將蜆殼互相磨擦,搓揉洗淨。蒜頭切碎,去除辣椒中的辣椒籽備用。

  2. 在鑊中倒入油、蒜頭和辣椒,用細火加熱,當開始有香氣時放入蜆,然後用大火輕輕地炒。

  3. 在鑊中加入沖繩泡盛,蓋上鑊蓋蒸。當蜆煮至開口時,加入醬油和蔥花炒勻後熄火就完成。

泡盛屬於蒸餾酒,含有的不純物較少,所以不容易引起宿醉。在100毫升,酒精含量15%的日本清酒中有103卡路里,但因泡盛不含糖分,100毫升的泡盛只有59卡路里。 此外,用黑麴菌釀造的泡盛酒經過3年或以上的儲藏就會成為「古酒」,「古酒」的口感柔和醇美,比普通的泡盛更為香醇。

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