Bitter Gourd Recipe

沖繩苦瓜煎餅

Bitter Gourd Chijimi Pancake

Berry Waffles

材料:

沖繩苦瓜 半條

豬肉片 70g

麵粉 100g

雞蛋 1個

水 150cc

鹽 適量

胡椒 適量

油 1湯匙


【蘸醬】

醬油 2湯匙

醋 4湯匙

芝麻 1湯匙

可按自己喜好添加辣椒或辣油

步驟:

  1. 將苦瓜打長切開後,除掉種子和瓤,再切成薄片。

  2. 在碗中加入雞蛋打勻,再加水拌勻。倒入麵粉後,再加入鹽和胡椒拌勻。

  3. 在②的碗中加入苦瓜片和豬肉片拌勻。

  4. 在平底鑊中放油加熱,將③的一半倒入,調整為圓型後用中火煎。表面水分煎乾後反轉煎另一面,兩面都剪至金黃色就完成。

苦瓜是沖繩代表性的蔬菜,含有豐富的維他命C,由於這種維他命C經過加熱也不會損失,所以最適合做為炒菜的材料。苦味成分中的MOMORUDESIN具有健胃和增進食欲之效,普遍認為還可以降低血糖。 沖繩的蔬菜為了能在海風和強烈的紫外線下生存,所以具有強勁的生命力,和日本其他地區的蔬菜相比更具有抗氧化作用。

了解更多沖繩苦瓜的資訊