Bitter Gourd Recipe

沖繩苦瓜煎餅

Bitter Gourd Chijimi Pancake

Berry Waffles

材料: 

沖繩苦瓜 半條

豬肉片 70g

麵粉 100g

雞蛋 1個

水 150cc

鹽 適量

胡椒 適量

油 1湯匙


【蘸醬】

醬油 2湯匙

醋 4湯匙

芝麻 1湯匙

可按自己喜好添加辣椒或辣油



1/2 bitter gourd

70g thin sliced pork

100g flour

1 egg

150cc water

Salt (appropriate amount)

Pepper (appropriate amount)

1 tablespoon oil


【Sauce】

2 tablespoon soy sauce

4 tablespoon vinegar

1 tablespoon roasted sesame seeds

[optional] Ichimi Togarashi (red chili pepper powder) or chili oil

步驟:

  1. 將苦瓜打長切開後,除掉種子和瓤,再切成薄片。

  2. 在碗中加入雞蛋打勻,再加水拌勻。倒入麵粉後,再加入鹽和胡椒拌勻。

  3. 在②的碗中加入苦瓜片和豬肉片拌勻。

  4. 在平底鑊中放油加熱,將③的一半倒入,調整為圓型後用中火煎。表面水分煎乾後反轉煎另一面,兩面都剪至金黃色就完成。



  1. Cut the bitter gourd in half vertically, remove the guts, and cut into thin slices.

  2. Crack the egg into a bowl and beat, and mix with water. Add sifted flour, salt, and pepper, and mix further.

  3. Add the bitter gourd and pork to ②, and mix.

  4. Heat oil in a frying pan, pour in half of the mixture in the step ③, shape into a round shape and cook over medium heat. When the surface becomes dry, turn over and cook the other side. Cook until both sides are browned.


苦瓜是沖繩代表性的蔬菜,含有豐富的維他命C,由於這種維他命C經過加熱也不會損失,所以最適合做為炒菜的材料。苦味成分中的MOMORUDESIN具有健胃和增進食欲之效,普遍認為還可以降低血糖。 沖繩的蔬菜為了能在海風和強烈的紫外線下生存,所以具有強勁的生命力,和日本其他地區的蔬菜相比更具有抗氧化作用。

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