Bitter Gourd Recipe

沖繩苦瓜燒賣

Bitter Gourd Shumai

Berry Waffles

材料:

免治豬肉 200g

沖繩麩 1條

苦瓜 1/4條(約80g)

生薑蓉 1茶匙

酒 2茶匙

醬油 2茶匙

雞粉 1茶匙

日式燒賣皮 20塊

青豆 適量

菜葉 適量

步驟:

  1. 將麩浸水至軟身(約15分鐘左右),用手把沖繩麩撕成小件後擠出水份。

  2. 將苦瓜打長切開後,除掉種子和瓤,再切成約5mm的小粒,然後用微波爐加熱約1-2分鐘。

  3. 在碗中加入免治豬肉、①的沖繩麩、生薑蓉、酒、醬油和雞粉,攪拌至有黏性後,加入已除去水分的苦瓜粒拌勻。

  4. 將③的混合物分成20等份,再用日式燒賣皮包着,在上面放青豆裝飾。

  5. 將苦瓜燒賣放入蒸籠中蒸約10分鐘

  6. 在碟上放菜葉後,放上苦瓜燒賣。

苦瓜是沖繩代表性的蔬菜,含有豐富的維他命C,由於這種維他命C經過加熱也不會損失,所以最適合做為炒菜的材料。苦味成分中的MOMORUDESIN具有健胃和增進食欲之效,普遍認為還可以降低血糖。 沖繩的蔬菜為了能在海風和強烈的紫外線下生存,所以具有強勁的生命力,和日本其他地區的蔬菜相比更具有抗氧化作用。

了解更多沖繩苦瓜的資訊