Bitter Gourd Recipe

沖繩苦瓜素麵

Bitter Gourd Somen

Berry Waffles

材料:

素麵 3束

沖繩水雲 100g

沖繩苦瓜 1條

鹽 適量

日本生薑(切絲) 1條

雞蛋 1個

油 適量

吞拿魚罐頭 1罐

鰹魚絲 適量

日式冷麵汁(4倍濃縮) 3.5湯匙

檸檬片 4塊

菜葉 適量

步驟:

  1. 先將素麵煮熟。洗一洗水雲,切成適合的長短後,與素麵拌勻。

  2. 將苦瓜切薄片,用鹽醃至出水,再除去水分。

  3. 在平底鑊中落油,雞蛋加少許鹽後打勻,倒入鑊中,再煎成薄蛋皮,最後將蛋皮切絲。

  4. 除去吞拿魚罐頭中多餘的油,再加入苦瓜、日本生薑、鰹魚絲和日式冷麵汁拌勻調味。

  5. 在碟上放上菜葉,再放上①的素麵和水雲,然後再放上④的食材,最後加上檸檬片。

苦瓜是沖繩代表性的蔬菜,含有豐富的維他命C,由於這種維他命C經過加熱也不會損失,所以最適合做為炒菜的材料。苦味成分中的MOMORUDESIN具有健胃和增進食欲之效,普遍認為還可以降低血糖。 沖繩的蔬菜為了能在海風和強烈的紫外線下生存,所以具有強勁的生命力,和日本其他地區的蔬菜相比更具有抗氧化作用。

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