Bitter Gourd Recipe

沖繩苦瓜肉丸卷

Bitter Gourd Tsukune

Berry Waffles

材料:

沖繩苦瓜 1/5條

鹽 適量

洋蔥 1/2個

豬肉碎 200g

鹽 1束

百里香 適量

孜然粉 適量

肉豆蔻 適量

檸檬草 10條

片栗粉 適量

油 1湯匙

步驟:

  1. 除掉苦瓜種子和瓤再切碎,然後加鹽輕輕搓揉苦瓜約10分鐘。洋蔥切碎備用。

  2. 在碗中加入豬肉碎和鹽,攪拌至肉開始帶有黏性。

  3. 在②的碗中加入百里香、孜然粉、肉豆蔻、已除去水份的苦瓜和洋蔥,繼續攪拌至混合物變得更黏。

  4. 將③的混合物分成10等份,撒上片栗粉後用肉團包着檸檬草。

  5. 在鑊中放油加熱,煎④的兩面至金黃色。

苦瓜是沖繩代表性的蔬菜,含有豐富的維他命C,由於這種維他命C經過加熱也不會損失,所以最適合做為炒菜的材料。苦味成分中的MOMORUDESIN具有健胃和增進食欲之效,普遍認為還可以降低血糖。 沖繩的蔬菜為了能在海風和強烈的紫外線下生存,所以具有強勁的生命力,和日本其他地區的蔬菜相比更具有抗氧化作用。

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