Bitter Gourd Recipe

涼拌沖繩苦瓜

Bitter Gourd with Sesame Oil

Berry Waffles

材料:

沖繩苦瓜 1條

大蒜 半片

鹽 1/4茶匙

胡椒 少許

芝麻油 2湯匙

芝麻 1湯匙

步驟:

  1. 將苦瓜打長切開後,除掉種子和瓤,再切成薄片。

  2. 將苦瓜片放入滾水中煮20秒左右煮熟,煮熟後的苦瓜放在筲箕中冷卻。

  3. 用廚房紙抹去苦瓜上的水分。

  4. 在碗中放入苦瓜、大蒜泥、鹽和胡椒後攪拌,再加上芝麻油和芝麻拌勻,最後加鹽調味。

苦瓜是沖繩代表性的蔬菜,含有豐富的維他命C,由於這種維他命C經過加熱也不會損失,所以最適合做為炒菜的材料。苦味成分中的MOMORUDESIN具有健胃和增進食欲之效,普遍認為還可以降低血糖。 沖繩的蔬菜為了能在海風和強烈的紫外線下生存,所以具有強勁的生命力,和日本其他地區的蔬菜相比更具有抗氧化作用。

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