Bitter Gourd Recipe

超辣沖繩苦瓜

Spicy Bitter Gourd

Berry Waffles

材料:

沖繩苦瓜 1/3條

鹽 適量

紅椒 1/4個

白大蔥 5cm

辣椒粉 1/4茶匙

魚露 1茶匙

麻油 1/2湯匙

步驟:

  1. 除掉苦瓜種子和瓤再切薄片,然後加鹽輕輕搓揉苦瓜約10分鐘。紅椒切薄片後沖水備用。

  2. 在碗中加入辣椒粉、魚露和麻油拌勻。

  3. 除去苦瓜和紅椒的水份後加到②的碗中拌勻。

  4. 將③上碟,再加上已切絲的白大蔥。

苦瓜是沖繩代表性的蔬菜,含有豐富的維他命C,由於這種維他命C經過加熱也不會損失,所以最適合做為炒菜的材料。苦味成分中的MOMORUDESIN具有健胃和增進食欲之效,普遍認為還可以降低血糖。 沖繩的蔬菜為了能在海風和強烈的紫外線下生存,所以具有強勁的生命力,和日本其他地區的蔬菜相比更具有抗氧化作用。

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