Brown Sugar Recipe

沖繩黑糖煮牛筋

Beef Tendon Stew with Brown Sugar

Berry Waffles

材料:

牛筋 300g

蒜頭 1片

生薑 2片

辣椒 1條

麻油 1湯匙

胡椒 適量

沖繩黑糖粉 3湯匙

醬油 2湯匙

紅蘿蔔 1條

椰菜 1/4個

蒟蒻 100g

步驟:

  1. 將牛筋放在水中煮(水量不要蓋過牛筋,大約是看得到牛筋露出水面的程度),煮滾後倒掉水,再將牛筋切成一口大小。然後再將牛筋放在鍋裏,一邊撇去浮沫並燉煮2小時。(煮時要一邊加水,不要讓牛筋露出水面)

  2. 除去煮完的牛筋的水份和汁備用。將蒜頭和1片生薑切碎備用,去除辣椒中的辣椒籽備用。

  3. 紅蘿蔔切圓片後用水煮熟備用。椰菜切成大塊備用。蒟蒻表面加上淺十字花刀,再切成一口大小,用水煮熟備用。

  4. 在鑊中倒入麻油,再加入已切碎的蒜頭和1片生薑及辣椒炒,炒至有香味時加入牛筋和撒上胡椒炒。鑊中所有食材都沾上油後,再加入所有剩下來的食材炒勻。

相比起白砂糖,沖繩黑糖含有含有鈣、鉀、鐵等礦物質以及維他命B1、B2和氨基酸等。鉀能夠排出體內多餘的鹽分,保持血壓正常。鈣能預防高血壓、動脈硬化和骨質疏鬆症,安定焦躁情緒等。

沖繩黑糖在日本國內十分受歡迎,有很多出名的和菓子店都會選用沖繩黑糖作為材料。

每一個不同的離島所產的黑糖都有不同的味道,下一次去沖繩的時候,可以買不同產地的黑糖,來試試它們的分別!

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