Brown Sugar Recipe

沖繩黑糖法式焦糖燉蛋

Brown Sugar Creme Brulee

Berry Waffles

材料: 

牛奶/豆奶 150cc

淡忌廉 100cc

蛋黃 2個

沖繩黑糖粉 30g+適量

雲呢拿香油 適量



150cc soy milk or milk

100cc whipping cream

2 egg yolks

30g + appropriate amount Okinawa brown sugar powder

Vanilla essence (appropriate amount)

步驟:

  1. 焗爐預熱至150℃。在鍋中加入牛奶/豆奶和淡忌廉拌勻並加熱至邊緣開始冒煙,即可離火。

  2. 在碗中加入蛋黃和30g的沖繩黑糖粉,攪拌至混合物開始變白。

  3. 將①的液態加到②的混合物中再過篩,加入雲呢拿香油拌勻後,倒入焗杯中。

  4. 在已注入熱水的焗盆上放上焗杯,放在焗爐中焗約25分鐘。

  5. 燉蛋回落至室溫溫度後,放入雪櫃雪。取出後在表面撒上黑糖粉,用火槍將黑糖粉燒至金黃色。

*如果沒有火槍,可用小焗爐將表面的黑糖粉燒至金黃色。祕訣是要用最大火力,一次過將表面的黑糖粉燒至金黃色。



  1. Preheat the oven to 150℃. Place milk/soy milk and whipping cream in a saucepan, and heat until just before it starts boiling.

  2. Add egg yolks and brown sugar powder into a bowl and mix well until the mixture starts to turn white.

  3. Add ① into ②, strain, add vanilla essence, and pour into ramekins.

  4. Place ③ on a baking dish filled with boiling water, and bake in the oven for about 25 minutes.

  5. After ④ cools, refrigerate. Sprinkle brown sugar on the surface and caramerize it with a torch.


*If the torch is not abvailable, a toaster oven can be used to melt the sugar on the top. The key is to keep the heat at maximum and brown the surface at once.


相比起白砂糖,沖繩黑糖含有含有鈣、鉀、鐵等礦物質以及維他命B1、B2和氨基酸等。鉀能夠排出體內多餘的鹽分,保持血壓正常。鈣能預防高血壓、動脈硬化和骨質疏鬆症,安定焦躁情緒等。

沖繩黑糖在日本國內十分受歡迎,有很多出名的和菓子店都會選用沖繩黑糖作為材料。

每一個不同的離島所產的黑糖都有不同的味道,下一次去沖繩的時候,可以買不同產地的黑糖,來試試它們的分別!

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