Brown Sugar Recipe
沖繩黑糖意式芝士蛋糕
Brown Sugar Tiramisu

材料:
牛奶 3湯匙
魚膠粉 2g
蛋黃 2個
沖繩黑糖粉 2湯匙
意大利軟芝士 100g
烘焙用白蘭地* 1湯匙
淡忌廉 100g
黑糖長崎蛋糕** 1包
咖啡粉 1茶匙
熱水 100-150cc
朱古力粉 適量
*如沒有白蘭地,可選擇不用
**可用原味長崎蛋糕或白麵包代替
步驟:
魚膠粉加入到牛奶中浸泡備用。
在碗中加入蛋黃及黑糖,再把碗放在約80度至90度的熱水上隔水加熱,攪拌至混合物開始變白。
將①放在500w~600w的微波爐加熱20-30秒,魚膠粉溶化後就加到②中的混合物拌勻。
③的混合物的餘熱去除後,加入意大利軟芝士和白蘭地,用刮刀拌勻。
在另外一個碗中倒入淡忌廉,打至8成企身,然後和④的混合物拌勻。
黑糖長崎蛋糕切成1cm的厚度後鋪平放在模具的底部。用蛋糕掃掃上由咖啡粉和熱水沖成的咖啡,待蛋糕吸收了咖啡後倒入⑤的混合物的一半。
在⑥的混合物上放上剩下的黑糖長崎蛋糕,用蛋糕掃掃上咖啡,待蛋糕吸收了咖啡後倒入⑤的剩下的混合物。
將⑦放在雪櫃中冷藏約1-2小時,取出後在表面撒上朱古力粉。
相比起白砂糖,沖繩黑糖含有含有鈣、鉀、鐵等礦物質以及維他命B1、B2和氨基酸等。鉀能夠排出體內多餘的鹽分,保持血壓正常。鈣能預防高血壓、動脈硬化和骨質疏鬆症,安定焦躁情緒等。
沖繩黑糖在日本國內十分受歡迎,有很多出名的和菓子店都會選用沖繩黑糖作為材料。
每一個不同的離島所產的黑糖都有不同的味道,下一次去沖繩的時候,可以買不同產地的黑糖,來試試它們的分別!