Brown Sugar Recipe

沖繩黑糖脆粒鬆餅

Crunchy Topped Okinawa Brown Sugar Muffin

Berry Waffles

材料:

【脆粒】

無鹽牛油 60g

低筋麵粉 100g

沖繩黑糖 10g

黃糖 40g

肉桂粉 5g


【鬆餅麵糊】

無鹽牛油 60g

葵花籽油 30g

沖繩黑糖 70g

砂糖 30g

雞蛋 1個

雲呢拿香油 2g

酸忌廉 50g

牛奶 40g

檸檬汁 10g

低筋麵粉 165g

梳打粉 3g

泡打粉 1.5g

鹽 2g

步驟:

【製作鬆餅脆粒】

  1. 將雪凍的牛油切粒,加入低筋麵粉、沖繩黑糖、黃糖和肉桂粉,放進攪拌機内拌勻。

  2. 用手輕輕地捏開黏在一起的粉團後,放在冰格裏冷凍30分鐘。


【製作鬆餅麵糊】

  1. 將低筋麵粉、梳打粉和泡打粉過篩。

  2. 將放在常溫的牛油拌至軟滑,分2-3次加入砂糖和黑糖拌勻。

  3. 將砂糖某程度上拌勻後,加入葵花籽油拌勻。

  4. 將放在室溫的蛋液分幾次倒入拌勻。

  5. 加入鹽、雲呢拿香油和酸忌廉拌勻。

  6. 在碗中加入鹽和檸檬汁後,用打蛋器拌成酪漿。

  7. 一邊在⑤的鬆餅麵糊中加入⑥的酪漿,一邊拌勻。

  8. 加入①的已過篩的鬆餅麵團材料拌勻。

  9. 把入爐鬆餅紙杯放在鬆餅焗盤裏,用雪糕杓把鬆餅麵糊倒入入爐鬆餅紙杯中。

  10. 在鬆餅麵糊上加上之前製作的脆粒。

  11. 在預熱成190℃的焗爐中,用180℃焗18分鐘。 ※請根據自己的焗爐來調整温度及時間




相比起白砂糖,沖繩黑糖含有含有鈣、鉀、鐵等礦物質以及維他命B1、B2和氨基酸等。鉀能夠排出體內多餘的鹽分,保持血壓正常。鈣能預防高血壓、動脈硬化和骨質疏鬆症,安定焦躁情緒等。

沖繩黑糖在日本國內十分受歡迎,有很多出名的和菓子店都會選用沖繩黑糖作為材料。

每一個不同的離島所產的黑糖都有不同的味道,下一次去沖繩的時候,可以買不同產地的黑糖,來試試它們的分別!

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