Brown Sugar Recipe

黑糖艾斯班拿&黑糖忌廉拿鐵

Okinawa Brown Sugar Einspanner & Cream Latte

Berry Waffles

材料: 

【黑糖忌廉】

沖繩黑糖 50g

水 50g

生忌廉 70g

淡忌廉 35g


【咖啡】

濃縮咖啡 雙份

水 適量

牛奶 適量

冰 適量



[Brown Sugar Cream]

50g Okinawa brown sugar

50g water

70g heavy cream

35g whipping cream


[Coffee]

2 espresso shots per cup

Milk (appropriate amount)

Ice (appropriate amount)

步驟:

【製作黑糖忌廉】

  1. 把水和黑糖放到鍋裏煮成黑糖糖漿。 ※TIP:請注意放涼後會變得稠糊

  2. 將淡忌廉和生忌廉放在隔冰的碗中,把忌廉打發至五成。 ※TIP:請把忌廉保持冷凍的狀態

  3. 將黑糖糖漿倒入打發的忌廉中,再輕微打發。 ※TIP:請注意不要過度打發忌廉


【製作沖繩黑糖艾斯班拿】

  1. 在杯中加冰後,倒入濃縮咖啡。

  2. 最後倒入之前製作的黑糖忌廉。


【製作沖繩黑糖忌廉拿鐵】

  1. 倒入黑糖糖漿到杯中,再把糖漿抹到杯璧。

  2. 把材料倒進杯中,再加冰。




[Brown Sugar Cream]

  1. Make brown sugar syrup by simmering 50g water and 50g brown sugar in a saucepan. Tip: please note that the cream will thicken as it cools.

  2. Place ice in a bowl and place a smaller bowl on top of the ice. Add whipping cream and heavy cream in the smaller bowl and beat up to 50%. Tip: keep cold.

  3. Add the brown sugar syrup from (1) to the whipped cream and beat. Tip: do not overbeat.


[Brown Sugar Einspanner]

  1. Fill a glass with ice and pour 2 shots of espresso.

  2. Top with brown sugar cream.


[Brown Sugar Cream Latte]

  1. Pour in the brown sugar syrup in a glass and pull it up the wall multiple times to make a pattern.

  2. Add ice in the glass, and pour in 2 shots of espresso and milk.





相比起白砂糖,沖繩黑糖含有含有鈣、鉀、鐵等礦物質以及維他命B1、B2和氨基酸等。鉀能夠排出體內多餘的鹽分,保持血壓正常。鈣能預防高血壓、動脈硬化和骨質疏鬆症,安定焦躁情緒等。

沖繩黑糖在日本國內十分受歡迎,有很多出名的和菓子店都會選用沖繩黑糖作為材料。

每一個不同的離島所產的黑糖都有不同的味道,下一次去沖繩的時候,可以買不同產地的黑糖,來試試它們的分別!

了解更多沖繩黑糖的資訊
Learn More About Okinawa Brown Sugar