八重山群島
Brown Sugar Recipe
沖繩黑糖香料奶凍
Spiced Brown Sugar Panna Cotta
材料 | Ingredients：
【奶凍】
牛奶 300cc
鮮忌廉 200cc
魚膠粉 5g
沖繩黑糖粉 60g
肉桂粉 少許
熱水 30cc
【黑糖漿】
沖繩黑糖粉 40g
日本生薑醬 1/2g
水 40cc
【Panna Cotta】
300cc milk
200cc whipping cream
5g gelatin powder
60g Okinawa brown sugar powder
1 pinch cinnamon
30cc hot water
【Brown Sugar Syrup】
40g Okinawa brown sugar powder
1/2g grated ginger
40cc water
步驟 | Steps：
將魚膠粉倒入熱水中拌勻備用。
將牛奶、鮮忌廉拌勻後放在微波爐中用600W加熱2分鐘，再倒入①的魚膠粉水、沖繩黑糖粉和肉桂粉拌勻。
②的混合物放涼後倒入杯中，再放入雪櫃冷藏。
在碗中加入製作【黑糖漿】的沖繩黑糖粉和日本生薑醬，再倒入水後拌勻，再放入微波爐中用600W加熱1分鐘，然後放涼備用。
最後從雪櫃中取出已凝固的奶凍，再倒入③的黑糖漿，即可享用。
Soak the gelatin powder in the hot water.
Place the milk and whipping cream in a heatproof container and heat in the microwave at 600W for 2 minutes. Add the soaked gelatin from ①, Okinawa brown sugar powder, and cinnamon, and mix.
Let ② cool down, then pour into cups. Store in the refrigerator to cool.
To make the brown sugar syrup, put the Okinawa brown sugar powder, ginger, and water in a heatproof container, and mix lightly. Heat in the microwave at 600W for 1 minute, and let it cool. (Be careful not to burn yourself!).
After the panna cotta from ③ is set, pour the brown sugar syrup from ④ on the top.
相比起白砂糖，沖繩黑糖含有含有鈣、鉀、鐵等礦物質以及維他命B1、B2和氨基酸等。鉀能夠排出體內多餘的鹽分，保持血壓正常。鈣能預防高血壓、動脈硬化和骨質疏鬆症，安定焦躁情緒等。
沖繩黑糖在日本國內十分受歡迎，有很多出名的和菓子店都會選用沖繩黑糖作為材料。
每一個不同的離島所產的黑糖都有不同的味道，下一次去沖繩的時候，可以買不同產地的黑糖，來試試它們的分別！