Brown Sugar Recipe

沖繩黑糖香料奶凍

Spiced Brown Sugar Panna Cotta

Berry Waffles

材料: 

【奶凍】

牛奶 300cc

鮮忌廉 200cc

魚膠粉 5g

沖繩黑糖粉 60g

肉桂粉 少許

熱水 30cc


【黑糖漿】

沖繩黑糖粉 40g

日本生薑醬 1/2g

水 40cc



【Panna Cotta】

300cc milk

200cc whipping cream

5g gelatin powder

60g Okinawa brown sugar powder

1 pinch cinnamon

30cc hot water


【Brown Sugar Syrup】

40g Okinawa brown sugar powder

1/2g grated ginger

40cc water


步驟:

  1. 將魚膠粉倒入熱水中拌勻備用。

  2. 將牛奶、鮮忌廉拌勻後放在微波爐中用600W加熱2分鐘,再倒入①的魚膠粉水、沖繩黑糖粉和肉桂粉拌勻。

  3. ②的混合物放涼後倒入杯中,再放入雪櫃冷藏。

  4. 在碗中加入製作【黑糖漿】的沖繩黑糖粉和日本生薑醬,再倒入水後拌勻,再放入微波爐中用600W加熱1分鐘,然後放涼備用。

  5. 最後從雪櫃中取出已凝固的奶凍,再倒入③的黑糖漿,即可享用。



  1. Soak the gelatin powder in the hot water.

  2. Place the milk and whipping cream in a heatproof container and heat in the microwave at 600W for 2 minutes. Add the soaked gelatin from ①, Okinawa brown sugar powder, and cinnamon, and mix.

  3. Let ② cool down, then pour into cups. Store in the refrigerator to cool.

  4. To make the brown sugar syrup, put the Okinawa brown sugar powder, ginger, and water in a heatproof container, and mix lightly. Heat in the microwave at 600W for 1 minute, and let it cool. (Be careful not to burn yourself!).

  5. After the panna cotta from ③ is set, pour the brown sugar syrup from ④ on the top.


相比起白砂糖,沖繩黑糖含有含有鈣、鉀、鐵等礦物質以及維他命B1、B2和氨基酸等。鉀能夠排出體內多餘的鹽分,保持血壓正常。鈣能預防高血壓、動脈硬化和骨質疏鬆症,安定焦躁情緒等。

沖繩黑糖在日本國內十分受歡迎,有很多出名的和菓子店都會選用沖繩黑糖作為材料。

每一個不同的離島所產的黑糖都有不同的味道,下一次去沖繩的時候,可以買不同產地的黑糖,來試試它們的分別!

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