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Brown Sugar Recipe
沖繩黑糖醬汁燴生拌金槍魚
Tuna Tartar (Yukke) in KOKUTO (Okinawa Brown Sugar) Marinade

材料 | Ingredients:
金槍魚 150g
腌制醬汁 (料理酒1、醬油1、黑糖0.5的比例) 2湯匙
芝麻油 2湯匙
蔥花 適量
蛋黃 1個
煎白芝麻 適量
紫菜碎 適量
150g tuna
2tbs marinating sauce (1 part sake, 1 part soy sauce, 1/2 part KOKUTO (Okinawa brown sugar))
2tbs sesame oil
Some green spring onions
1 egg yolk
Some roasted white sesame seeds
Some chopped nori seaweed
步驟 | Steps:
腌制醬汁加入切好的金槍魚腌大概5分鐘,用剩下的食材裝盤,最後澆上芝麻油。
Dip the sliced tuna in marinade and leave for 5minutes, then arrange the remaining ingredients and finally pour over the sesame oil.
相比起白砂糖,沖繩黑糖含有含有鈣、鉀、鐵等礦物質以及維他命B1、B2和氨基酸等。鉀能夠排出體內多餘的鹽分,保持血壓正常。鈣能預防高血壓、動脈硬化和骨質疏鬆症,安定焦躁情緒等。
沖繩黑糖在日本國內十分受歡迎,有很多出名的和菓子店都會選用沖繩黑糖作為材料。
每一個不同的離島所產的黑糖都有不同的味道,下一次去沖繩的時候,可以買不同產地的黑糖,來試試它們的分別!
了解更多沖繩黑糖的資訊
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