Purple Sweet Potato Recipe

沖繩紫薯大理石雪芳蛋糕

Purple Sweet Potato Marble Chiffon Cake

Berry Waffles

材料:

(14cm蛋糕模)

低筋麵粉 70g

沖繩紫薯粉 30g

水 5湯匙+1/4杯

雞蛋 3個

白砂糖 60g

植物油 25g+15g

步驟:

  1. 低筋麵粉過篩,平均分成2份備用。

  2. 砂糖分成30g、20g和10g備用。

  3. 沖繩紫薯粉和5湯匙的水拌勻至成爲紫薯糊備用。

  4. 分開雞蛋中的蛋白和蛋黃,然後分成淨蛋白、2隻蛋黃和1隻蛋黃的3碗備用。

  5. 蛋白打發至起泡,然後將30g的砂糖分2-3次倒入拌勻,攪拌至變成稍微挺身的蛋白霜後,平均分成2份備用。

  6. 在有2隻蛋黃的碗中加入20g的砂糖拌勻,再將25g的植物油分開數次倒入拌勻,再倒入1/8杯的水拌勻,成爲白色粉漿。

  7. 在有1隻蛋黃的碗中加入10g的砂糖和③的紫薯糊拌勻,再將15g的植物油分開數次倒入拌勻,再倒入餘下的1/8杯水拌勻,成爲紫薯粉漿。

  8. 在⑥的白色粉漿中加入④的1份中少量的蛋白霜拌勻,然後加入1份低筋麵粉拌勻,最後加入1份蛋白霜中餘下的蛋白霜拌勻,成爲原味麵糊。

  9. 在⑦的紫薯粉漿中加入④的1份中少量的蛋白霜拌勻,然後加入1份低筋麵粉拌勻,最後加入1份蛋白霜中餘下的蛋白霜拌勻,成爲紫薯麵糊

  10. 首先用匙羹將⑨的紫薯麵糊鋪在蛋糕模的底部,然後交叉倒入⑧的原味麵糊與⑨的紫薯麵糊到蛋糕模中,形成大理石紋後,除去麵糊中的空氣。

  11. 將麵糊放入已預熱成170℃的焗爐中焗20-25分鐘。

  12. 出爐後,利用玻璃樽倒放蛋糕模,蛋糕放涼後用刀脫模取出。

  13. 將⑪的蛋糕切成幾份上碟,可按照個人喜好加上鮮忌廉等享用。


【雪芳蛋糕三文治做法】

將蛋糕切成6等分後夾上鮮忌廉和切成小塊的蒸紫薯。用忌廉芝士去代替鮮忌廉也很好吃哦!

沖繩紫薯含有豐富的花青素、β-胡蘿蔔素、維他命C、鉀和食物纖維。花青素帶有抗氧化能力,可防止衰老,亦可減少患有心血管疾病等都市病的機會。沖繩紫薯對於繁忙的都是人來說,是一種不錯的食材。

8月至1月出產的沖繩紫薯的皮中更含有綠原酸,把紫薯皮仔細地洗乾淨後,再連皮吃的話,能吸收更多的營養。

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