Purple Sweet Potato Recipe

沖繩紫薯沙律

Purple Sweet Potato Salad

Berry Waffles

材料:

沖繩紫薯 200-250g

急凍青豆 4湯匙

穀麥 適量

喜歡的醬汁 適量

步驟:

  1. 沖繩紫薯切成約1cm的小粒,切好的紫薯粒放入水中浸以除去澀味,除去水份後放入微波爐中加熱煮熟。

  2. 青豆放在水中煮熟。

  3. 在容器中分層放入穀麥、紫薯粒和青豆,最後倒上喜歡的醬汁。

沖繩紫薯含有豐富的花青素、β-胡蘿蔔素、維他命C、鉀和食物纖維。花青素帶有抗氧化能力,可防止衰老,亦可減少患有心血管疾病等都市病的機會。沖繩紫薯對於繁忙的都是人來說,是一種不錯的食材。

8月至1月出產的沖繩紫薯的皮中更含有綠原酸,把紫薯皮仔細地洗乾淨後,再連皮吃的話,能吸收更多的營養。

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