Purple Sweet Potato Recipe

沖繩紫薯撻

Purple Sweet Potato Tart

Berry Waffles

材料:

現成撻殼 8個

沖繩紫薯 350g

白砂糖 90g

無鹽牛油 12g

蛋黃 1個

淡忌廉 20g

日本豆沙餡 60g

步驟:

  1. 沖繩紫薯切成約1cm厚的圓片,然後蒸至變得柔軟,再用搗碎器壓爛。

  2. 趁沖繩紫薯蓉還熱時,加入白砂糖、無鹽牛油和蛋黃拌勻。

  3. 在②的混合物中加入淡忌廉和日本豆沙餡拌勻。

  4. 將混合物放在唧袋中,並在撻殼上唧出混合物。

  5. 放入已預熱至170℃的焗爐中焗約15分鐘。

沖繩紫薯含有豐富的花青素、β-胡蘿蔔素、維他命C、鉀和食物纖維。花青素帶有抗氧化能力,可防止衰老,亦可減少患有心血管疾病等都市病的機會。沖繩紫薯對於繁忙的都是人來說,是一種不錯的食材。

8月至1月出產的沖繩紫薯的皮中更含有綠原酸,把紫薯皮仔細地洗乾淨後,再連皮吃的話,能吸收更多的營養。

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