八重山群島
Salt Recipe
牛油海鹽炒海鮮
Pan Fried Seafood with Salt and Butter
材料：
蝦 12隻
帶子 12個
魷魚 120g
沖繩鹽 一撮+1茶匙
酒 1湯匙+1湯匙
椰菜 300g
紅蘿蔔 1/4條
芽菜 200g
鴻喜菇 100g
蒜蓉 1/2茶匙
雞粉 1茶匙
牛油 20g
油 1湯匙
胡椒 適量
步驟：
將蝦、帶子和魷魚倒入碗中，然後加入一撮鹽和酒揉搓備用。
椰菜和紅蘿蔔切成易入口的大小。除去芽菜的根部，用手分開鴻喜菇。
在鑊中倒入1/2湯匙的油，油温後倒入①的海鮮炒熟，然後取出備用。
在鑊中倒入餘下的1/2湯匙的油，油温後倒入蔬菜類的食材炒，然後蓋上鑊蓋蒸約3分鐘。蔬菜類熟透後，倒入③的海鮮，在加入蒜蓉、雞粉和1湯匙的酒炒勻。上碟時再加上1茶匙的鹽和牛油調味。另外可按個人喜好加上胡椒調味。
沖繩海鹽含有豐富的礦物質，因此其特徵是鹽分比例相對較低。和岩鹽、食用鹽相比，用沖繩海水製成的海鹽含有豐富的鈣和鉀等各種礦物質。鈣能夠有效預防骨質疏鬆症等，安定焦躁情緒，鉀可以幫助人體排除多餘的鹽分。 有些海鹽的礦物質種類之高，甚至可以列入健力氏世界紀錄。