Seaweed Recipe

醋漬沖繩水雲及苦瓜

Marinated Mozuku & Bitter Gourd

Berry Waffles

材料:

沖繩水雲 50g

沖繩苦瓜 1/3條

鹽 適量

紅椒 1/4個

沖繩島蘿蔔 1/5條

橄欖油 2湯匙

醋 3湯匙

砂糖 1/2茶匙

鹽、胡椒 適量

白大蔥 2cm

步驟:

  1. 沖繩水雲用水沖洗,然後放在滾水中快速地煮一煮,放涼後切成大塊。

  2. 除掉苦瓜種子和瓤再切薄片,然後加鹽輕輕搓揉苦瓜約10分鐘。除去苦瓜水份後備用。

  3. 將紅椒放在烤爐上烤至表皮變黑,然後馬上放到冰水中去皮,再切成一口大小。

  4. 除去沖繩島蘿蔔的皮,斜切成厚約5mm的薄片,在烤爐上烤至變得柔軟。

  5. 橄欖油、醋、砂糖、鹽和胡椒拌勻後,加入以上步驟的所有食材,再放進雪櫃裏雪凍。

  6. 將⑤上碟後,放上已切絲的白大蔥。

水雲是一種有獨特的黏滑口感的海藻,其特徵是含有豐富的褐藻素和低卡路里,其獨特的黏滑感含有保護胃的褐藻素(Fucoidan)成分。 沖繩水雲較肥厚口感佳,在日本國内很受歡迎。沖繩當地的水雲可以直接食用,也可以做成各種各樣的料理。水雲味道清爽,可搭配各種料理來食用。

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