Seaweed Recipe

沖繩水雲豚肉南蠻漬

Mozuku and Pork Nanbanzuke

Berry Waffles

材料:

薄切豚肉片 150g

鹽 少許

胡椒 少許

片栗粉 適量

沖繩水雲 100g

洋蔥 1個

醋 2湯匙

鰹魚高湯 2湯匙

醬油 2湯匙

砂糖 1湯匙

辣椒 1/2條

油 適量

步驟:

  1. 豚肉切成約4-5cm長,再加上鹽和胡椒。

  2. 洋蔥直切開一半,然後沿着紋理薄切,再用水沖洗。沖繩水雲用水沖洗,並瀝乾水份,然後切成容易入口的大小。

  3. 用醋、鰹魚高湯、醬油、砂糖和辣椒製成南蠻醋,再將已擦乾水氣的洋蔥和水雲放入南蠻醋中醃。

  4. 在①的豚肉的兩面薄薄地撒上片栗粉。

  5. 在鑊中加入多些油,待油開始熱後,再加入④的豚肉煎炸。

  6. 趁⑤的豚肉還熱時,加到③的水雲南蠻醋中拌勻。

水雲是一種有獨特的黏滑口感的海藻,其特徵是含有豐富的褐藻素和低卡路里,其獨特的黏滑感含有保護胃的褐藻素(Fucoidan)成分。 沖繩水雲較肥厚口感佳,在日本國内很受歡迎。沖繩當地的水雲可以直接食用,也可以做成各種各樣的料理。水雲味道清爽,可搭配各種料理來食用。

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