Seaweed Recipe
沖繩水雲豚肉南蠻漬
Mozuku and Pork Nanbanzuke

材料:
薄切豚肉片 150g
鹽 少許
胡椒 少許
片栗粉 適量
沖繩水雲 100g
洋蔥 1個
醋 2湯匙
鰹魚高湯 2湯匙
醬油 2湯匙
砂糖 1湯匙
辣椒 1/2條
油 適量
步驟:
豚肉切成約4-5cm長,再加上鹽和胡椒。
洋蔥直切開一半,然後沿着紋理薄切,再用水沖洗。沖繩水雲用水沖洗,並瀝乾水份,然後切成容易入口的大小。
用醋、鰹魚高湯、醬油、砂糖和辣椒製成南蠻醋,再將已擦乾水氣的洋蔥和水雲放入南蠻醋中醃。
在①的豚肉的兩面薄薄地撒上片栗粉。
在鑊中加入多些油,待油開始熱後,再加入④的豚肉煎炸。
趁⑤的豚肉還熱時,加到③的水雲南蠻醋中拌勻。
水雲是一種有獨特的黏滑口感的海藻,其特徵是含有豐富的褐藻素和低卡路里,其獨特的黏滑感含有保護胃的褐藻素(Fucoidan)成分。 沖繩水雲較肥厚口感佳,在日本國内很受歡迎。沖繩當地的水雲可以直接食用,也可以做成各種各樣的料理。水雲味道清爽,可搭配各種料理來食用。