Seaweed Recipe

沖繩水雲豆腐湯

Mozuku Tofu Soup

Berry Waffles

材料:

豆腐 400g

金菇 1/3袋

蜆 12隻

沖繩水雲 50g

蒜苗/韭菜 4-6條

豬肉 80g

麻油 1茶匙

大蔥 3cm

砂糖 1茶匙

醬油 1茶匙

蒜蓉 1茶匙

雞粉 2茶匙

酒 2茶匙

水 400cc

泡菜 80g

步驟:

  1. 先除去豆腐中的水分。將金菇和蒜苗/韭菜切成3cm的長度。

  2. 蜆吐沙後,用手將蜆殼互相磨擦,搓揉洗淨。

  3. 將豬肉切成容易入口的大小。另外將泡菜放在常溫環境中備用。

  4. 沖繩水雲用水沖洗,並瀝乾水份,然後切成容易入口的大小。

  5. 在鍋中加入麻油再煎豬肉,抹去多餘的油份後熄火。然後加入已切碎的大蔥、砂糖、醬油、蒜蓉、雞粉和酒,拌勻後加水開火。

  6. 加入用匙羹分成大塊的豆腐、金菇、蒜苗/韭菜和蜆,用大火煮到滾,然後轉用小火。

  7. 當蜆煮至開口時,加入泡菜就完成。

水雲是一種有獨特的黏滑口感的海藻,其特徵是含有豐富的褐藻素和低卡路里,其獨特的黏滑感含有保護胃的褐藻素(Fucoidan)成分。 沖繩水雲較肥厚口感佳,在日本國内很受歡迎。沖繩當地的水雲可以直接食用,也可以做成各種各樣的料理。水雲味道清爽,可搭配各種料理來食用。

了解更多沖繩海藻的資訊