Seaweed Recipe

冷製海葡萄香蒜辣意粉

Spaghetti aglio e olio with Sea Grapes

Berry Waffles

材料:

八爪魚腳(已煮熟) 150g

芹菜 60g

蒜頭 3片

辣椒 1條

白葡萄酒 2湯匙

橄欖油 2湯匙

意粉* 200g

鹽 2湯匙+適量

煮意粉後的水 200cc

海葡萄 適量


*用幼身意粉會更好味

步驟:

  1. 在鍋中加入3L的水,煮滾後加入意粉和2湯匙的鹽。意粉的煲煮時間設定成包裝外寫的多1分鐘。煮完後倒入篩中,用凍水搓揉意粉,最後篩去水份備用。

  2. 八爪魚腳切成容易入口的大小。芹菜和蒜頭切薄片。辣椒在去辣椒籽後切成圓片。

  3. 在鑊中倒入橄欖油、蒜頭和辣椒後開火,待蒜頭發出香味後,加入芹菜炒,再順序倒入白葡萄酒、八爪魚和煮意粉後的水炒勻。將醬汁倒入碗中,將碗放在冰上,讓醬汁冷卻。

  4. 在③的碗中加入①的意粉後拌勻,試味後加入適量的鹽調味。

  5. 將意粉放到碟上,再加上海葡萄。

海葡萄是一種沖繩特產,別名為「綠色魚子醬」。食用時可可淋上醋醬油或做成壽司,去享用帶有有趣口感的海葡萄。把這些美麗的綠色小顆粒咬在嘴裡時,它們會散發出海味的芳香。你亦可搭配吞拿魚等生魚片及其他海鮮一起享用,在裝盤時增添視覺效果的美麗色彩。

請注意,海葡萄在太熱或太冷的地方容易損壞,不適合長久放置於30度以上或20度以下的溫度中。請常溫保存,並盡早食用。

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