八重山群島
Seaweed Recipe
海葡萄與煙三文魚前菜
Starter with Sea Grape & Smoked Salmon
材料：
青瓜 1條
煙三文魚 適量
洋蔥 1/8個
薯仔 1個(細)
牛奶 約1湯匙
海葡萄 適量
步驟：
薯仔的皮除去後，切成適當的大小，再放入水中煮（水量不要蓋過薯仔，大約是看得到薯仔露出水面的程度）。洋蔥切碎後用水沖洗，再除去多餘的水份後備用。
薯仔煮熟後倒掉鍋中的水，再用搗碎器壓爛薯仔，然後倒入牛奶，用細火加熱，用刮刀攪拌至薯蓉變得幼滑後熄火。最後加入已去除水份的洋蔥拌勻。
青瓜用削皮器切成長薄片，然後用廚房紙吸去多餘的水份。
在青瓜片上放煙三文魚和搓成球狀的薯蓉，然後捲成形。
最後在④的卷上加上海葡萄。
海葡萄是一種沖繩特產，別名為「綠色魚子醬」。食用時可可淋上醋醬油或做成壽司，去享用帶有有趣口感的海葡萄。把這些美麗的綠色小顆粒咬在嘴裡時，它們會散發出海味的芳香。你亦可搭配吞拿魚等生魚片及其他海鮮一起享用，在裝盤時增添視覺效果的美麗色彩。
請注意，海葡萄在太熱或太冷的地方容易損壞，不適合長久放置於30度以上或20度以下的溫度中。請常溫保存，並盡早食用。