Seaweed Recipe

海葡萄與煙三文魚前菜

Starter with Sea Grape & Smoked Salmon

Berry Waffles

材料:

青瓜 1條

煙三文魚 適量

洋蔥 1/8個

薯仔 1個(細)

牛奶 約1湯匙

海葡萄 適量

步驟:

  1. 薯仔的皮除去後,切成適當的大小,再放入水中煮(水量不要蓋過薯仔,大約是看得到薯仔露出水面的程度)。洋蔥切碎後用水沖洗,再除去多餘的水份後備用。

  2. 薯仔煮熟後倒掉鍋中的水,再用搗碎器壓爛薯仔,然後倒入牛奶,用細火加熱,用刮刀攪拌至薯蓉變得幼滑後熄火。最後加入已去除水份的洋蔥拌勻。

  3. 青瓜用削皮器切成長薄片,然後用廚房紙吸去多餘的水份。

  4. 在青瓜片上放煙三文魚和搓成球狀的薯蓉,然後捲成形。

  5. 最後在④的卷上加上海葡萄。

海葡萄是一種沖繩特產,別名為「綠色魚子醬」。食用時可可淋上醋醬油或做成壽司,去享用帶有有趣口感的海葡萄。把這些美麗的綠色小顆粒咬在嘴裡時,它們會散發出海味的芳香。你亦可搭配吞拿魚等生魚片及其他海鮮一起享用,在裝盤時增添視覺效果的美麗色彩。

請注意,海葡萄在太熱或太冷的地方容易損壞,不適合長久放置於30度以上或20度以下的溫度中。請常溫保存,並盡早食用。

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