八重山群島
Shikuwasa Recipe
沖繩香檸拿波里水煮三文魚
Shikuwasa Acqua Pazza
材料：
三文魚柳 4塊
蒜頭 1塊
鴻喜菇 1包
杏鮑菇 2條
車厘茄 8粒
蜆肉罐頭 1罐
白葡萄酒 30cc
月桂葉 1塊
橄欖油 1湯匙
鹽 少許
胡椒 少許
沖繩香檸汁 2湯匙
羅勒粉 少許
步驟：
將蒜頭切薄片，將鴻喜菇的底部去除後再用手分成一條條，杏鮑菇打直切一半後再切成5mm大小，車厘茄切一半備用。
在煎鑊中加入橄欖油和蒜頭，加熱至有香味後將三文魚柳（先煎有魚皮的那一面）放入煎鑊中，用中火將兩面煎至魚肉完全熟透。
煎完三文魚柳後，加入整罐蜆肉罐頭到煎鑊中，再加入白葡萄酒，並煮至酒精已完全蒸發。
加入鴻喜菇、杏鮑菇、車厘茄和月桂葉到煎鑊中。煎鑊中的醬汁煮滾後，將火力轉為小火，再加入鹽和胡椒調味。
最後加入沖繩香檸汁和羅勒粉，即可享用。
沖繩香檸的川陳皮素含量是柑橘類中數一數二。最近的研究指出，川陳皮素除了可以抗氧化、促進血液循環、抑制血糖值與血壓的上升、預防因照射紫外線而帶來的影響、改善皮膚老化和美白之外，更可以預防和改善認知障礙症。
另外亦含有豐富的川陳皮素、橘紅素、甜橙黃酮、橙皮素和檸檬酸等對身體非常有用的成分。沖繩香檸汁可以在City’super 、銅鑼灣SOGO、油麻地果欄葉昌欄 (Unigo Store)、Kourmet52和沖繩新垣商店(https://okinawa-market.com) 購買。