【製作沖繩香檸吉士忌廉】

1. 將A的沖繩香檸汁、生忌廉和砂糖倒入鍋裏煮。 TIP.為了不使生忌廉煮滾，請使用小火。

2. 用打蛋器將雞蛋拌勻。

3. 將已放涼的沖繩香檸糖漿倒入蛋液拌勻。

4. 一邊攪拌，一邊用小火煮。

5. 逐漸變得黏稠時熄火，加入牛油和檸檬香油拌勻。

6. 過篩後放到雪櫃冷藏。

7. 將B的生忌廉和砂糖倒入碗中打發至八成。

8. 與⑥的沖繩香檸吉士忌廉以1：1的比例拌勻。 TIP.如果想有更多沖繩香檸的酸甜味，可加入更多沖繩香檸吉士忌廉。

【製作泡芙脆皮】

1. 把室溫的無鹽牛油與砂糖拌勻至軟滑。

2. 把低筋麵粉和杏仁粉過篩後拌勻。

3. 把脆皮的麵團搓成一塊。

4. 用牛油紙覆蓋麵團上下，並將麵團桿至約2毫米厚。

5. 把麵團放在冰格裏冷凍一小時。

【製作泡芙】

1. 將水、牛油、牛奶和鹽放在鍋裏煮。

2. 煮滾後加入低筋麵粉。

3. 用中火大概炒1分15秒後，會變得順滑。

4. 將麵團放在碗裏放涼後，分次加入雞蛋拌勻。

5. 把泡芙麵團放到唧袋裏，在牛油紙上唧出自己喜歡的大小。

6. 在冰格拿出脆皮的麵團，根據泡芙的大小來製作脆皮。

7. 在泡芙麵團上放上脆皮麵團。

8. 在預熱成200℃的焗爐中用190℃焗15分鐘，再用160℃焗10分鐘。 TIP.請根據自己的焗爐來調整温度及時間

9. 焗好後把焗爐門開小縫，讓脆皮泡芙慢慢地放涼。

10. 在脆皮泡芙的底部開洞。

11. 在脆皮泡芙的中間唧入沖繩香檸夾心忌廉。 TIP.有少許忌廉溢出來即代表脆皮泡芙內已唧滿忌廉。