八重山群島
這次我們邀請了香港煮食界的人氣KOL何師奶和木瓜廚房，設計使用了沖繩食材的食譜。歡迎大家參考食譜影片，在家中試一試用沖繩食材來煮飯！
Recipe 01
食譜書作者，烹飪評判及烹飪班導師，曾擔任《TVB都市閒情》廚藝專家，亦為不同媒體擔任烹飪示範嘉賓
食譜設計者
何師奶
沖繩香檸汁酸辣蝦仁
材料：
・蝦仁…………200g
・甘筍…………100g
・青瓜…………100g
・蒜頭…………3粒
・紅辣椒………2隻
調味料：
・沖繩香檸汁…30g
・天然蔗糖……20g
・水份…………50g
・魚露…………5g
蝦仁醃料：
・鹽………………3g
・料理酒…………5g
・胡椒粉…………2g
步驟：
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蒜頭和紅辣椒剁碎。
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混合調味料，將沖繩香檸汁、天然蔗糖、水份和魚露拌勻，再加入蒜蓉和紅辣椒碎拌勻。
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甘筍和青瓜刨絲
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在蝦仁中加入鹽、料理酒和胡椒粉拌勻。
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燒熱鑊下油，加入蒜片及蝦仁，炒至蝦仁熟透，放涼備用。
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倒入一半份量調味料到甘筍絲和青瓜絲中拌勻。
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加入蝦仁後，再倒入餘下的調味料後，將材料徹底拌勻。
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平均置於碟中，再加入調味料，灑上少許芝麻，加入香草裝飾即可。
沖繩香檸是沖繩縣特有的果實，它是一種營養價值極高的柑橘類果實，含有豐富的川陳皮素(Nobiletin)和檸檬酸等對身體非常有用的成分。沖繩香檸的川陳皮素含量是柑橘類中數一數二。研究指出，川陳皮素除了可以抗氧化、抑制血糖值與血壓的上升，更可以預防和改善認知障礙症。沖繩香檸果汁除了可以加水直接飲用外，更可以加入到不同的料理中。
沖繩香檸
Shikuwasa
查看其他沖繩香檸食譜
Recipe 02
2014年成立Facebook個人專頁「木瓜廚房」，分享烹飪心得及食譜，目前粉絲人數已逾11萬。期間獲不同的食品、家電及廚具品牌邀請合作，同時更推出了三本個人食譜著作。2020年開始擔任了烹飪導師一職, 其間已舉辦了超過500多場料理班，當中也包括學校、社企及私人機構等，亦於2021年獲取中西營養學食療畢業證書。
食譜設計者
木瓜廚房
沖繩水雲蠔仔餅
材料：
・急凍沖繩水雲 150g
・蠔 ……………150g
・雞蛋………… 3隻
・芫荽 …………1棟
・紅辣椒……… 1隻
・生粉 …………1湯匙
・木薯粉……… 2湯匙
・水…………… 2湯匙
調味：
・胡椒粉、糖、麻油 少許
・魚露………… 2茶匙
步驟：
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蠔用生粉搓揉，用水把蠔沖洗乾淨，再瀝乾水份。
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雞蛋打拂後，加入糖、麻油、胡椒粉和魚露。
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木薯粉加水拌勻後，將澱粉水攪拌到混合物中。
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加入沖繩水雲、蠔、紅辣椒和芫荽拌勻。
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將材料倒入煎鍋，把兩邊煎熟至金黃色。
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蠔仔餅可以蘸沖繩香檸汁一起吃。
沖繩水雲是一種海藻，擁有獨特的黏滑口感。 此獨特的黏滑感含有保護胃的褐藻素（Fucoidan）成分。根據不同的研究，褐藻素具有抗菌、增強免疫力、改善動脈硬化和生活習慣疾病、調理腸胃等功效。沖繩當地的水雲，可直接食用。水雲低卡路里，味道清爽，可搭配各種料理來食用。
沖繩水雲
Mozuku Seaweed
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Posted on 2023/3/27
