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沖繩縣的代表性水果「沖繩香檸」,很多人到知道其含有豐富的川陳皮素。其獨特的香氣和清新的酸味與一般的青檸和柚子有所不同,適合用於多種菜肴、甜品、飲品等。本次將介紹由大宜味沖繩香檸公園(Ogimi Shikuwasa Park)提供的適合秋季的沖繩香檸食譜。試試使用了沖繩香檸製作的菜餚,感受秋天的氛圍吧!

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カボチャと黒豆のベイクドチーズケーキ

南瓜黑豆焗芝士蛋糕

材料:8cm×16cm×高6cm磅蛋糕模 1個

南瓜........................................100克
忌廉芝士 .................................200克
鮮忌廉 .....................................200毫升
砂糖 .........................................60克
雞蛋 .........................................2個
低筋麵粉 ..................................2湯匙
沖繩香檸果汁 ...........................2湯匙
黑豆 .........................................適量

步驟:
1.    南瓜煮至軟,去皮,趁暖壓成泥狀。
2.    在室溫下讓忌廉芝士變軟,放入碗中攪拌,加入砂糖並充分攪拌。依次加入打散的蛋、鮮忌廉、①中的南瓜泥,每次都要充分攪拌。加入低筋麵粉,攪拌至無粉粒,然後加入沖繩香檸果汁並攪拌。
3.    在磅蛋糕模內鋪上烘焙紙,倒入②的麵糊,放上黑豆。放在預熱至180℃的焗爐中焗40分鐘。稍冷卻後放入雪櫃中冷藏。

かぼちゃとさつまいものハチミツシークヮーサー煮

蜜煮南瓜蕃薯

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材料:(2人份)

南瓜 .......................................150 克
蕃薯 .......................................150 克
A 水 .......................................100 毫升
A 沖繩香檸果汁 ......................30 毫升
A 蜂蜜 ................................... 3湯匙

步驟:
1.    將南瓜切成約 2-3 厘米大小的塊狀。將蕃薯切成約 5 毫米寬的半月形薄片,去皮。

2.    在鍋中加入A和①的材料,用小火煮至變軟。
3.    裝盤後可依喜好添加薄荷裝飾。

エリンギの肉巻き

杏鮑菇肉卷

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材料:(2人份)

杏鮑菇 ................................80 克
豬腩片 ................................80~90 克
牛油 .................................. 10 克
A 沖繩香檸果汁 ..................1湯匙
A 麵汁(2倍濃縮)..............1湯匙
A 醋.....................................1茶匙

步驟:

1.    杏鮑菇橫切一半,再直切成6等份。豬肉切成一半的長度。將A的材料混合備用。
2.    將切好的杏鮑菇片裹
上豬肉。
3.    在平底鍋中加入牛油,點火,用中小火煎煮②。加入A,中火煮至全熟,注意不要燒焦。

シメジとジャガイモのシークヮーサーみそ炒め

沖繩香檸味增炒鴻喜菇薯仔

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材料:(2人份)

薯仔 .......................................250 克
鴻喜菇 ....................................1包
紫蘇葉 ....................................2片
牛油 .......................................10 克
A 沖繩香檸果汁 ......................1湯匙
A 味噌 ................................... 1/2湯匙
A 味醂 ....................................1湯匙
A 蒜泥 ....................................1瓣分量

步驟:

1.    將薯仔徹底清洗,連皮切成薄片。在600W的微波爐加熱5分鐘,讓它變軟。
2.    設去鴻喜菇的底部,拆成小簇。將紫蘇葉切成絲狀。將A的材料混合備用。
3.    在平底鍋中加入牛油,點火,翻炒薯仔和鴻喜菇。煮熟後加入A,迅速拌炒。
4.    上碟後加入切好的紫蘇葉。

トマト&アボカドのブルスケッタ

番茄牛油果意式多士

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材料:(約10-15片)

長法包(切成約1公分厚片) 10-15片
番茄 ......................................1顆
牛油果 .................................. 1顆
加工芝士 ................................1-2片
蒜頭 .......................................1瓣
A 沖繩香檸果汁 ......................2茶匙
A 橄欖油 ................................1/2湯匙
A 鹽 ...................................... 1/4茶匙
A 粗磨黑椒 .............................適量

步驟:
1.    將番茄、加工芝士和牛油果切成約7毫米的方塊。將長法包切成約1公分厚的片裝,放入焗爐中焗香。
2.    將A的調味料混合在一起,加入切好的番茄、牛油果和芝士,拌勻。
3.    在焗好的長法包上塗一些蒜頭,放上拌好的混合材料。

彩りカップちらし

色彩繽紛散壽司飯杯

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材料:(1碗飯份量)

白飯 ......................................1碗
三文魚 ...................................適量
青瓜 .......................................1/2條
紫蘇葉 .................................. 2片
芝麻 .......................................1/2湯匙


炒雞蛋絲
A 雞蛋 ...................................1個
A 砂糖 .................................. 1茶匙
A 鹽 .......................................少許


壽司醋
B 沖繩香檸果汁 ......................1湯匙
B 醋........................................ 1湯匙
B 砂糖 ....................................1/2湯匙
B 鹽 ....................................... 1/3茶匙

步驟:
1.    青瓜切成約5mm的小丁,紫蘇葉切成絲狀。打散蛋,加入砂糖和鹽,製成炒雞蛋絲。將壽司醋的材料混合備用。
2.    在白飯中加入壽司醋拌勻,再加入切碎的紫蘇葉和芝麻拌勻。
3.    將壽司飯、雞蛋絲、青瓜、三文魚依次放入玻璃杯中。

食譜提供:大宜味沖繩香檸公園(Ogimi Shikuwasa Park)

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