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為了加強身體對抗病毒的免疫力,
要讓免疫系統正常運作是很重要的,
因此要攝取相關的營養成分,包括維他命及礦物質。
不如就試一試把含有豐富維他命和礦物質,
並能易於使用的沖繩黑糖加入到我們的日常飲食中吧!
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伊是名Kae

沖繩縣那霸市出生,擁有日本管理營養師、健康運動指導師,以及沖繩縣認證琉球料理繼承人之資格。曾為學校、醫院和私人公司的管理營養師,於1991年設立Health Planning Kae,其後以法人代表的名義於2015年設立名為「Total Wellness Project Okinawa」的公司。公司地點由那霸市移至讀谷村,並設立了新的工作室。在2016年7月以「KAE project - カエプロジェクト -」全面開展活動。

CONTENTS
 
\ 沖繩黑糖的營養價值 /
與其他精製糖比,含有更豐富的維他命和礦物質!

黑糖是由為熱帶植物的甘蔗制成。從甘蔗中榨出糖汁,然後煮沸使其變硬,就會變成黑糖。在沖繩縣生產的黑糖數量是全日本第一。製作沖繩黑糖時並不會進行任何加工處理,並只會使用沖繩種植的甘蔗。這種採用傳統製法煮製而成的沖繩黑糖是一種香純的砂糖。

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我們在日常生活中經常用於烹飪、飲品和小食的砂糖,根據不同的種類會有有不同的營養成分。

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表①  每100克沖繩黑糖和其他糖分的營養成分

從上表可以看出,與其他精制糖相比,沖繩黑糖的維他命和礦物質含量顯然更高。現今人們都未能攝取足夠的維他命和礦物質,然而這兩種營養成分是令免疫系統保持正常運作的重要營養物質,令人們能抵抗細菌和病毒的入侵。如果缺乏維他命和礦物質,會令免疫力下降,導致細胞功能受損,從而令到對抗病毒的抵抗力下降。為了攝取更多的維他命和礦物質,不如嘗試用沖繩黑糖取代日常生活中使用的砂糖吧!

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圖① 30~39歳日本女性的營養攝取情況

有調查(見圖①)指出,日本的年輕一代在日常生活中並沒有攝取足夠的營養素,相信這是現今世界性的共同問題吧。營養素不足會讓人們容易感到疲倦、感覺不舒服、疲勞和覺得皮膚乾燥等一些不是由疾病導致的問題。同時,在新型冠狀病毒的疫情期間,有很多人都減少外出,令到有更多人會花更多時間留在家中、增加在家中吃飯的次數和會在家中煮更多料理。(見表②)因此在此希望你們會養成健康的飲食習慣,並能過着健康的生活。

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表② 2021年3月31日日本農林水產省 「2020年度 有關飲食教育的意識調查」

 
\ 食用方法 /
感到疲累時的重要盟友!
輕鬆地就能補充維他命和礦物質

簡單的食用方法就是把沖繩黑糖加到咖啡或紅茶等的飲品中,或是加到餸菜中,這樣就能輕鬆地攝取到維他命和礦物質。當你在工作或學習中感到疲勞,注意力難以集中時,你可以嘗試像吃巧克力或糖果一樣去吃沖繩黑糖。沖繩黑糖中的糖分能快速地分解,亦含有在轉化成能量過程中必要的維他命B1和菸鹼酸,因此沖繩黑糖是你感到疲勞時的強大盟友。

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僅靠攝取足夠的維他命和礦物質不足以提高免疫力,在日常中要有均衡的飲食,包括攝取蛋白質和脂肪,才能養成一個不會輸給疫情的身體。此外,營養不足和營養過剩都對身體不好,因此要努力保持健康的身體。

食譜
01

沖繩蜜豆湯 (3~5人份量)

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材料
金時豆        60g
綠豆    25g
押麥/燕麥    10g
沖繩黑糖    50g
三温糖    25g
水    350cc

步驟
1 金時豆、綠豆和押麥浸一晚水。(水要完全蓋過豆類)
2 豆類隔水後再洗一洗,然後把豆類和350cc的水加到壓力鍋中。
3 開始煮時使用大火,待壓力鍋開始排出蒸氣就轉成細火煮15分鐘。
4 當壓力鍋洩壓後,再放置15分鐘。
5 完成後加入沖繩黑糖及三温糖拌勻,在室溫放冷。

*如果不使用壓力鍋的話,步驟③則變成開始煮時使用大火,待滾後轉成細火煮40-50分鐘。 

然後省略步驟④,步驟⑤變成當豆裏變得柔軟時,關火並加入沖繩黑糖及三温糖拌勻,在室溫放冷。
 

02

乳酪布甸 (6個)

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材料
牛奶    150g + 200g
原味乳酪    200g
魚膠粉    5g
水    2湯匙
沖繩黑糖    30g
砂糖    30g
檸檬汁    1湯匙

步驟
1 將魚膠粉倒入2湯匙的水中浸泡備用。
2 150g的牛奶放在微波爐中加熱。
3 在加熱了的牛奶中加入乳酪、沖繩黑糖和砂糖拌勻。
4 將①的魚膠粉水放入微波爐仲加熱約10~20秒,讓魚膠粉完全溶於水中。
5 將③的混合物加到④的魚膠粉水中拌勻,再加入200g的牛奶和檸檬汁拌勻。
6 拌勻後倒入杯中再放入雪櫃冷藏自變固體。
※最後可加上喜歡的果醬享用。

 
  \ 黑糖購買地方 /  

​各大超級市場、連鎖烘培用品店、網上商店等

 
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